Не един и двама корейци са казвали, че едно ядене не е завършено без да хапнат кимчи. Това любимо корейско ястие е най-известно приготвено от ферментирало зеле, но всъщност може да се приготви и от репички, краставици или други зеленчуци, като се прибавят към тях и специалните подправки. Докато особeният му пикантен вкус може да бъде неприятен при първия опит, ако не се откажете, скоро след това е много вероятно да се влюбите в тази характерна лютивост. На вашето внимание предлагаме 10 любопитни факти за кимчито, но предупреждаваме, че има голяма вероятност да огладнеете... За кимчи!
- Хладилниците не са винаги за добро
Една от причините за появата на кимчи е липсата на хладилници по онова време. През 12-ти век предприемчиви корейци измислят система за осоляване и ферментиране на зеленчуци, за да ги запазят за през зимата. Всяка есен, семействата ще се съберат заедно на ритуал по приготвяне на кимчи. Всяко семейство донасяло съставки и споделяло трудоемкия процес на осоляване, рязане, смесване и приготвяне на кимчи, така че да имат пресни зеленчуци през зимата.
- Бяло кимчи
Не винаги характерният цвят за кимчито и е бил червеното. Всъщност първоначално кимчито е било бяло. Червената люта чушка, която придава сегашния червен цвят на ястието, бива донесена от португалски моряци в първо в Япония и чак по-късно, през 18ти век в Корея. - Миналогодишно кимчи?
Кимчи е много издръжлива храна. Добре приготвена и съхранявана по подходящ начин, може да издържи три или дори повече години.
- Безкрайно кимчи
Официално броят на видовете кимчи е 187. Всъщност обаче, кимчи може да бъде приготвено от най-различни зеленчуци и следователно броят на вариациите му е безкраен! Също съществуват и вариации на вариациите, които могат да бъдат съобразени с личния вкус, и от тук възможностите клонят към безкрайност! - Месно кимчи?
Въпреки че често бива изтъкнато като страхотна добавка към всяко вегетарианско или веганско ястие, кимчито всъщност не винаги е вегеарианско. В действителност едни от първите вариации на кимчи са се правили само от зеле и телешки бульон. Днес много варианти на кимчи се правят с ферментирали аншоа или скариди. Дали сте вегетарианци, вегани или похапвате месни продукти, сред десетките видовена кимчи със сигурност ще се намери нещо за вас. - Колко кимчи можете да изядете?
Средностатистическият кореец изяжда по 18 кг кимчи на година.
- Кимчи кризата от 2010 г.
През 2010 г. Корея преживя „кимчи криза”. Поради лоши метеорологични условия реколтата от най-популярния за приготвяне на кимчи сорт зеле излиза на половина от нормалното количество. В следствие на това то поскъпва цели 6 пъти и на правителството се налага да субсидира производителите, за да се овладее ситуацията.
- Кимчито само спомага да бъде лесно смляно!
В кимчито се съдържят голяма доза пробиотици, или в частност лактобацили. Пробиотиците са естествени храносмилатени актерии, спомагащи храносмилателната система да работи във върхова форма. - Кимчи вместо лекарства
В пастата от червени чушки, която е неразделна част от кимчито, се съдържат витамин А и С, които спомагат за предотвратяването на пявата на ракообразни клетки. - Кимчи в космоса
Първата жена астронавт от Корея, И Со Йон, занася кимчи със себе си в космоса.Тя взема от любимото си ястие не само, за да го хапва с удоволствие, но и с научна цел. Учените, както и цялата корейска нация, били много любопитни дали е възможно да умъртвят бактериите в ястието и острия му аромат, без да се жертва вкуса му.
+ Бонус факт:
Кимчито е толкова обичана храна в Корея, че много семейства имат хладилници със специални контейнери за кимчи, които го поддържат в точната температура, за да е свежо за максимално дълго време!
